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普洱茶是散的好还是饼的好?

2020/1/14 12:10:32来源:新浪娱乐 编辑:李敏萱

最开始普洱茶采用紧压,其实是为了解决交通不便而引起的运输损失。古时大多通过将普洱茶运送到西藏等地方,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。相对于紧压茶而言,普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。相对于散茶而言,与空气的接触面积大,茶中的茶多酚等物质可以快速转化,能够在短时间内转化出好的口感。长时间存放来说,由于散茶与空气接触面过大,氧化加快,香气容易发散,甚至影响口感。

以收藏角度来说,个人认为应该选择压制以后的普洱紧压茶。

第一,很多人收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶、不论生茶或熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚,甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

第二,紧压茶在经过蒸压以后,茶体相对散茶较为紧实,尽管它的透气性可能不比散茶好、但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温度、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。(作者:拾茶农,来源:知乎)

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